Terroir

Nous avions envie de créer un vin blanc d’assemblage, synonyme de plaisir. Après le premier soutirage nous avons dégusté toutes les cuvées : Des milliers de possibilités s’offraient à nous ! Petit à petit nous avons défini et affiné nos envies. Au final, il restait 3 assemblages : Nous avons décidé de faire une dégustation à l’aveugle avec nos amis pour le choix final. Le désir blanc est né…

Assemblage

Viognier, Chardonnay, Roussanne et Muscat petit grain.

Vinification

Récolte de nuit, fermentation à basses températures, chaque cépage est vinifié séparément. Le viognier est élevé sur lies fines. L’assemblage varie légèrement chaque année, pour être au plus près du résultat attendu.